稻米熏仔雞

輔料：稻米250克茶葉50克 調料：八角2克 大蔥50克1.

菜系：

川菜

原料：

主料：童子雞1000克
輔料：稻米250克茶葉50克
調料：八角2克 香油25克 冰糖20克 鹽25克 花椒5克 大蔥50克

製作：

1. 雞開膛去髒，清洗乾淨； 蔥整根；姜拍破； 燒熱鍋注入少許油，放入水把糖炒成黑紫色；
2 加入清水、蔥、姜、鹽、大料、花椒燒開後下雞煮熟撈出；
3 用一鐵鍋放鋸末、大米、茶葉，再放上一個金屬篦子，雞放在篦子上蓋嚴；. 置大火上燒至鋸末等冒乾燥，食用時改刀盛盤。

製作提示

本品需鋸末約500克。

口感

色澤色亮，煙香濃郁。