稀滷麵條

稀滷麵條是一道以麵條、豬五花肉、熟豬油、醬油、雞蛋、水發竹筍、水發木耳、水發海帶、水發金針菜、濕澱粉、胡椒粉等為主料，經過多個步驟製作而成的美食。

原料

麵條500克，豬五花肉200克，熟豬油、醬油和雞蛋各100克，水發竹筍80克，水發木耳和水發海帶各60克，水發金針菜和濕澱粉各40克，胡椒粉和味素各4克，料酒10克，蔥花和芽菜各20克，鮮湯800克，精鹽適量。

做法

1.將豬肉、竹筍、木耳和海帶均切成1厘米長的段，芽菜切碎。
2．炒鍋置火上，放入熟豬油60克燒至六成熱，將肉片炒至發白，加入竹筍、木耳、金針菜和海帶略炒片刻，下入胡椒粉1克、醬油35克和料酒繼續炒至上色入味，倒入鮮湯燒沸，撇去浮沫，撒入精鹽和味素2克，用濕澱粉勾芡，淋入打散約雞蛋液，用勺攪幾下即成面臊。
3；將剩下的醬油、熟豬油、味素、胡椒粉、蔥花和芽菜分放入各個碗內。將麵條抖散下入沸水鍋內煮熟，撈入調好味的碗內，淋上面臊即成。

特點

原料豐富，經濟實惠，鹹鮮清淡，滑爽適口，醇香宜人。