基本信息
【詞目】滷子
【拼音】lǔ zǐ（lǔ zi）
【注音】ㄌㄨˇ ㄗㄧˇ
【釋義】
1.濃厚的羹汁。
《紅樓夢》第三四回：“只拿那糖醃的玫瑰滷子和了，吃了小半碗，嫌吃絮了，不香甜。”
《兒女英雄傳》第三七回：“﹝丫頭﹞從屋裡端出一碟兒玫瑰滷子，一碟兒冰花糖來。”
2.食物湯羹、澆頭等。
王安友《協作》：“麵條早就擀好，滷子也已經炒得，不到十二點，婆媳倆中午飯就準備好了。”
製作方法
肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜麵醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。滷的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打滷用。打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃麵，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打滷講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
