秘制麻辣火鍋雞

秘制麻辣火鍋雞是一道含有萵筍，鱔魚，泥鰍，豬肚，鴨腸，平菇等材料的美食，包含材料眾多，營養美味。

材料

主料：童子雞1000克
輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇（鮮）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克
調料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅、尖、乾)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克

製作

1. 將土雞宰殺，褪毛收拾乾淨，斬成小塊；
2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調料包放入鍋中；
3. 煮至雞熟透後，撈出雞塊和調味料包；
4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開；
5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調鹹淡。
6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。

要訣

調料包：大料、花椒、桂皮、薑片、蔥段、小紅辣椒.