秘制麻油雞

材料

主料：蒸爛的雞1隻,什件50克,菠菜,水發木耳備25克
輔料：蔥花,蒜片備2克,水澱粉50克
調料：油1500克,醬油40克,醋25克,料酒30克,鹽l克,味素l0克,白糖30克,香油l0克

製作

1.什件切片用開水焯一下，菠菜切段；
2.用碗把醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味素、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；
3.勺內放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出，去大骨撕成條，碼放盤裡。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。