秘制鳳眼丸子

材料

主料：雞肉200克,雞蛋200克
調料：大蔥25克,料酒20克,澱粉(玉米)5克,味素2克,鹽4克

製作

1. 將雞肉斬成茸，加蔥末，姜粉，雞湯，紹酒，鹽味素攪勻備用；
2. 取一大盤抹上油，把攪好的雞肉分四份放在盤子上，做成圓圈形，然後將雞蛋打在雞肉圓圈中，上屜蒸15分鐘取出；
3. 將盤中汁倒入炒勺，加入適量雞湯，鹽，味素，加水澱粉勾芡澆在上面即成。

小帖士

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。