秘制飄香魚頭王

秘制飄香魚頭王--原料有花鰱魚頭1個約600克，泡白菜、泡姜、泡蘿蔔、藿香各30克，青椒紅椒各10克。這道菜餚不僅原料製備簡單，而且物美價廉。

原料：花鰱魚頭1個約600克，泡白菜、泡姜、泡蘿蔔、藿香各30克，青椒紅椒各10克。
調料：鹽15克，味素8克，胡椒粉5克，料酒20克，紅滷水一鍋，色拉油80克，高湯500克，花椒50克。
製作：1、先將魚頭洗淨，一剖兩半，用10克鹽、4克味素、胡椒粉、料酒碼味，待用。2、泡白菜、泡姜、泡蘿蔔切成丁，藿香切細，青紅椒切成指甲片，待用。3、鍋上火，摻入滷水，將碼味的魚頭放入滷水中小火煮3-5分鐘，待魚頭煮熟後，撈出放入盤中待用。4、另起鍋上火，放油30克，六成熱時下泡菜、泡姜、泡蘿蔔粒翻炒入味，摻入高湯，中火燒開，下鹽5克、味素4克調味，勾芡，收汁起鍋，淋在魚頭上，撒上藿香。5、淨鍋上火，放入色拉油50克，待油溫燒到六成熱時，放入花椒，翻熬出香時起鍋淋在魚頭上即可。
特點：魚肉香辣，惹人食慾，鹵魚頭時間不要太長，3-5分鐘，否則魚頭就碎了。
創新點：魚頭入紅滷水鹵熟，又放了藿香，有一股奇特的香味。