秘制蘸水兔

調料:泰國小米椒30克,蒜米15克,蔥花3克,花椒麵5克,鹽5克,味素8克,生抽3克,老抽5克,鮮湯75克。 1、燙皮兔用涼水沖洗2小時至色澤潔白,用開水大火煮8分鐘至熟,取出後放涼,切成厚1厘米、寬1.5厘米、長1.5厘米的塊,整齊地碼放在盤中。 2、泰國小米椒洗淨,切成長0.3厘米的圈,加蒜米、蔥花、花椒麵、鹽、味素、生抽、老抽、鮮湯調勻成蘸水碟同兔肉一起上桌,蘸食即可。

材料

主料:燙皮兔(去毛帶皮的兔子)250克。
調料:泰國小米椒30克,蒜米15克,蔥花3克,花椒麵5克,鹽5克,味素8克,生抽3克,老抽5克,鮮湯75克。

製作

1、燙皮兔用涼水沖洗2小時至色澤潔白,用開水大火煮8分鐘至熟,取出後放涼,切成厚1厘米、寬1.5厘米、長1.5厘米的塊,整齊地碼放在盤中。
2、泰國小米椒洗淨,切成長0.3厘米的圈,加蒜米、蔥花、花椒麵、鹽、味素、生抽、老抽、鮮湯調勻成蘸水碟同兔肉一起上桌,蘸食即可。

特點

鮮香辛辣,是創新川菜代表作,為好吃辣族的至愛。

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