燙皮兔

花椒：適量 生菜油：少許 蒸魚豉油：適量

材料

帶皮兔子：半隻

燙皮兔

料酒：適量
花椒：適量
薑片：適量
味素：少許
生菜油：少許
蒸魚豉油：適量
小米椒：少許

製作步驟

1、燒一鍋水，加入薑片，料酒和油。
2、水開後，放適量鹽，放入兔子，當血色退去立刻關火，25分鐘後將兔子撈出，瀝乾，晾冷，切塊，裝盤。
3、蘸水製作：小米椒去蒂，洗淨晾乾水汽，切碎。加入李錦記蒸魚豉油沒過小米椒，放少量味素，少量生菜油即可。

烹飪小貼士

若沒有蒸魚豉油，一般醬油也可以的。
如果不習慣生菜油味道，可由調和油代替。但生菜油是這道菜的點睛之筆，不放則味道大打折扣