秘制薑絲肉

主料：豬肉(瘦)250克 輔料：姜120克 特色肉干香辣，薑絲脆而不辣，鹹鮮味美宜於酒菜。

材料

主料：豬肉(瘦)250克
輔料：姜120克
調料：大蔥3克,料酒10克,醬油15克,味素3克,鹽4克,植物油45克,香油12克

製作

1.將蔥洗淨切成末待用；將瘦肉（已去皮的瘦肉）切成6厘米長的，火柴梗粗的細絲；姜（鮮姜）洗淨，去皮，切細絲後用涼水泡，拔出辣味，控去水分。
2.淨炒勺坐旺火，放淨油燒熱，下入肉絲，放蔥末，煸炒至發白色，烹料酒、醬油，加味素、鹽找口，下薑絲翻炒入味，淋香油出勺裝平盤。

特色

肉干香辣，薑絲脆而不辣，鹹鮮味美宜於酒菜。