秘制香乾回鍋肉

材料

主料：精製五花肉1塊,
輔料：辣椒4隻,香乾3塊。蒜頭3個,薑絲,豆瓣醬,香菜徑適量。

製作

1、把滷好的五花肉、香乾切片，青椒洗淨切菱形片待用。
2、點火，在鍋里放油，待5成熱的時候，下少許薑絲、蒜茸煸炒一會，調大火先倒入滷好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油後在把青椒、香乾、香菜徑放進去，大火翻炒，看青椒快熟的時候放適量豆瓣醬爆炒一下，裝盤即可。

滷肉做法

選用精製五花肉用上好鹵汤滷制，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、乾辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯，下入精製五花肉、滷製入味，起鍋待用。