秘制泡椒雞片

秘制泡椒雞片--主料為雞胸脯肉300克 ，輔料有泡辣椒50克，蔥末20克，薑絲10克，蒜片10克，鹽適量，糖1茶匙，料酒1茶匙，雞粉、水澱粉各適量，胡椒粉少許。是一道製作簡單，而且非常美味的家常菜餚。

材料

主料：雞胸脯肉300克
輔料：泡辣椒50克，蔥末20克，薑絲10克，蒜片10克，鹽適量，糖1茶匙，料酒1茶匙，雞粉、水澱粉各適量，胡椒粉少許。

製作

1、將雞胸脯肉洗淨切成5毫米厚的片，用水澱粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片。
2、用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水澱粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁。
3、炒鍋中倒入3湯匙油，燒熱後下雞片炒散，下蔥末、薑末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可。

注意

可加入一些冬筍塊或泡姜；滑散雞片後的操作不宜時間太長，以免雞肉變老；也可用雞腿肉。