秘制煎雞餅

秘制煎雞餅，美食，主要原料有雞胸脯肉150克、肥膘肉150克，此美食做法簡單，是一道美味的家常餅。

材料

主料：雞胸脯肉150克,肥膘肉150克
輔料：雞蛋清25克,糯米50克,澱粉(蠶豆)30克,荸薺50克
調料：椒鹽3克,鹽3克,小蔥3克,味素1克,姜3克,花生油40克,黃酒10克

製作

1. 雞脯肉去筋膜，同豬肥膘一起剁成泥，放盆中；
2. 糯米淘洗乾淨，入鍋蒸熟，搌成泥；
3. 荸薺削皮，洗淨，切成丁；
4. 蔥姜洗淨，均切絲；
5. 雞肉泥、肥膘泥內加雞蛋清、濕澱粉、荸薺丁、糯米泥、黃酒、味素拌勻，製成餡料；
6. 炒鍋放中火上，添入少許花生油，將餡料擠成18 個核桃般大小的丸子，擺成里7 外11 的圓形，再添入油煎制；
7. 待一面煎成柿黃色時，將余油潷出，雞餅翻身，重添油煎制另一面；
8. 煎至柿黃色，將蔥、薑絲撒上，炸出香味，碼放盤中，上桌外帶花椒鹽。