秘制薑汁芹竹

2. 5. 7.

材料

主料：芹菜500克,腐竹100克
調料：姜50克,鹽10克,醬油15克,醋10克,味素2克,香油5克

製作

1. 將芹菜掐去葉，去根，撕去老筋，洗淨；
2. 芹菜取中段，切成2厘米長的段，入沸水中燙脆；
3. 撈出投入冷開水中投涼，控淨水分，放碗中加鹽，醃漬5分鐘備用；
4. 將水發好的腐竹用刀切成小斜條，撒上精鹽拌勻；
5. 姜去皮，洗淨，切成細末；
6. 碗中放入醬油、醋、味素、香油、薑末兌成薑汁備用；
7. 將醃芹菜的水分去掉，加腐竹及兌好的薑汁，拌勻即成。