秘制板栗燒雞

秘制板栗燒雞，美食，主要原料有帶骨雞肉750克，板栗肉150克 。

材料

主料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克
配料：紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量

製作

1、將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾乾。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
2、燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4、取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味素、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。