秘制什錦粟米羹

秘制什錦粟米羹是一道美食，是由玉米（鮮）100克,青蝦50克,豬肉(肥瘦)40克,雞蛋黃糕70克,荸薺50克,胡蘿蔔50克等食材製作而成。

材料

主料：玉米（鮮）100克,青蝦50克,豬肉(肥瘦)40克,雞蛋黃糕70克,荸薺50克,胡蘿蔔50克
輔料：澱粉(玉米)30克,海參（水浸）20克,蛋糕20克,黃瓜20克
調料：薑汁10克,鹽8克

製作

1.海參用水焯過，切成粒；
2. 青蝦去殼取淨蝦仁上漿過油滑過，晾涼切粒；
3. 豬肉入鍋煮熟，晾涼切成粒；
4. 蛋糕均切成粒；
5. 嫩黃瓜去蒂，洗淨，切成粒；
6. 荸薺削去殼，洗淨，用刀拍酥、切粒、過水略焯；
7. 胡蘿蔔洗淨，颳去皮，切粒，用水焯透；
8. 雞蛋液加少許水用打蛋器抽?；
9. 灶上坐淨勺，加入高湯，下入調料，湯開後撇淨浮沫，將各種主料小粒下入，湯開後再撇淨浮沫，調好口，下水澱粉，勾米湯芡；
10. 然後將雞蛋液緩慢淋入勺中，甩成蛋花，即可出勺；
11. 再分盛在10 個蓋杯中，襯托碟，帶小調羹上桌。