秘制三菌蒸烏雞

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材料

主料：烏骨雞1000克
輔料：白牛肝菌(乾)50克,雞樅150克,香菇（鮮）150克
調料：姜15克,大蔥15克,胡椒2克,味素2克,鹽15克

製作

1. 烏雞宰殺後治淨，煮斷生後漂涼；
2. 雞樅菌、牛肝菌、香菇改成片，煮斷生；
3. 將烏雞改成條塊，定於碗中，三菌放於其上，吃好味，上籠蒸熟；
4. 取出翻扣於盤中，再點綴些已熟的三菌，掛上白汁即可。

特色

菌與烏雞同烹，成菜形態飽滿，味道鹹鮮醇厚，營養豐富，為食補佳品。