秘制三絲銀魚羹

秘制三絲銀魚羹是一道由銀魚、胡蘿蔔等食材製成的食品。

材料

主料：銀魚300克,香菇（鮮）100克,薺菜150克,胡蘿蔔50克

調料：鹽4克,料酒15克,味素2克,胡椒粉5克,澱粉(玉米)10克,植物油20克

製作

1.　銀魚洗淨瀝乾；

2.　銀魚放入碗中加入料酒、鹽、味素、胡椒粉拌勻；

3.　香菇、胡蘿蔔分別洗淨切成細絲；

4.　薺菜洗淨切成段；

5.　炒鍋置大火上燒熱，倒入適量清水，料酒煮沸後投入銀魚焯熟，撈出備用；

6.　另坐鍋倒油，燒至五成熱，放入胡蘿蔔絲、香菇絲翻炒3分鐘；

7.　倒入料酒，加入適量清水、鹽、味素燉5分鐘後將銀魚、薺菜加入湯中燉5分鐘；

8.　將銀魚、薺菜加入湯中拌勻，用澱粉勾芡即可。