私房老乾媽煎肉

私房老乾媽煎肉，美食，主要原料有豬腿肉400克。老乾媽煎肉其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來，這一變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口特徵。“老乾媽“而多種味型，在這裡選用豉汁型。

主料：

豬腿肉400克

輔料：

老乾媽豆豉醬50克 大蒜3瓣 老薑3片 青蒜2棵

調料：

雞精1茶匙 生抽2湯匙 紹酒1湯匙 油4茶匙

做法：

1、 將豬腿肉放入冰櫃冷凍20分鐘,待冰硬後再取出切成薄片;
2、 青蒜洗淨,切段,姜、蒜切片;
3、 中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時,將豬腿肉放入用小火慢慢煎至兩面金黃;
4、 放入姜、蒜片,爆出香味後調入老乾媽豆豉醬、紹酒和生抽翻炒約3分鐘;
5、 最後在鍋中放入雞精和青蒜段,翻炒至青蒜熟透即可