福州光餅

福州光餅---用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之清香可口。

簡介

用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之清香可口。

相關典故

相傳明嘉靖年間，福建沿海倭寇猖獗；戚繼光奉旨率戚家軍入閩抗倭，戰事不斷。為適應行軍作戰需要，老百姓發明以麵粉為原料製成製成一種中間帶孔的餅，用鹵鹹草串起來，掛在戚家軍將士的脖子上，隨時食用，既節省埋鍋做飯時間，又避免炊煙外冒泄露軍情。福州人吃光餅有諸多花樣，有將炒乾的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有夾青菜“雪裡紅”的辣菜餅，有夾紅糟三層豬肉或米粉肉的夾肉餅等等。如今福州人宴桌上也擺上了光餅。