碧綠魚片

鱖魚肉300克，花椰菜100克，木耳100克。 1.魚肉切片，用2克鹽、蛋清、澱粉抓勻，花椰菜掰成小朵，焯水擺入盤邊。 3.鍋留油燒熱，下蔥、木耳炒香，加2克鹽、味素調味炒熟，裝盤底。

原料：

鱖魚肉300克，花椰菜100克，木耳100克。

調料：

鹽4克，雞蛋清1個，澱粉15克，蔥片10克，味素3克，蔥油3克，色拉油適量。

做法：

1.魚肉切片，用2克鹽、蛋清、澱粉抓勻，花椰菜掰成小朵，焯水擺入盤邊。
2.鍋加油燒至五六成熱，放魚片滑熟。
3.鍋留油燒熱，下蔥、木耳炒香，加2克鹽、味素調味炒熟，裝盤底。
4.將滑熟的魚片放上，淋蔥油即可。