原料
鱖魚肉200克。菜遠300克、火腿15克。生薑1克、蒜茸0.5克、精鹽12克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、生澱粉18克、芡湯15克、紹酒5克、豬油500克(約耗油65克)。
製作方法
將宰殺洗淨的鱖魚去骨,魚肉斜刀切成“雙飛”片。加鹽0.3克拌勻,將魚片皮向上,平鋪在碟上。火腿切成細絲,每片魚片放一條火腿絲,捲成筒狀,拍上乾澱粉。取芡湯放碗內,加入二湯、芝麻油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。旺火燒炒鍋至熱,下入豬油滑鍋。落鹽加適量水,加入菜
特點
色形美觀,魚卷酥滑、菜遠脆嫩,鮮香可口。
碧綠鱖魚火腿卷是一道菜品,主料是鱖魚。
鱖魚肉200克。菜遠300克、火腿15克。生薑1克、蒜茸0.5克、精鹽12克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、生澱粉18克、芡湯15克、紹酒5克、豬油500克(約耗油65克)。
將宰殺洗淨的鱖魚去骨,魚肉斜刀切成“雙飛”片。加鹽0.3克拌勻,將魚片皮向上,平鋪在碟上。火腿切成細絲,每片魚片放一條火腿絲,捲成筒狀,拍上乾澱粉。取芡湯放碗內,加入二湯、芝麻油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。旺火燒炒鍋至熱,下入豬油滑鍋。落鹽加適量水,加入菜
色形美觀,魚卷酥滑、菜遠脆嫩,鮮香可口。
碧綠鱖魚卷是由鱖魚肉、菜遠、、火腿、生薑等食材製作而成的一道美食,色形美觀,魚卷酥滑、菜遠脆嫩,鮮香可口。
【菜名】 詳述塊小窩頭茶香墨魚丸金瓜海中寶火腿燜鱔段椒鹽銀魚卷煎餅蝦仁炒鮮奶杏仁銀鱈魚...山藥火龍果薑絲雞塊蛋黃雞腿卷蝦乾雙色蓮白糟滷鴨信蜜汁蓮藕冰鎮苦瓜紅袍大蝦五香醬鴨薑汁三色蛋蔬萊沙拉美極小蘿蔔酸辣鹵萊卷四喜辣白菜風味舌掌煙燻脆耳...
內容提要 編輯推薦 作者簡介 目錄映紅椒 吞扒鰣魚段 五彩拌鮑絲 象眼魚卷 白汁番茄鱖魚... 生煸豆苗菜 蟹肉扒花椰菜 香菇扒菜膽 西芹鳳梨炒火腿... 如意金條 海味青蔬卷 金玉滿堂 醋熘瓜片 蝦醬茼蒿稈...
基本信息 編輯推薦 內容簡介 作者簡介 目錄白汁鱖魚金銀魚絲卷107.石斑魚白汁石斑魚香芋�石斑魚...海蜇皮拌蘿蔔絲萵苣拌蜇皮荸薺海蜇湯火腿海底松2.星蟲拌...螺肉片炒東風螺14.香螺肉白炒香螺片蔥燒香螺肉火腿炒...
內容介紹 作品目錄胡椒粥 蟹柳豆腐粥 蘿蔔火腿粥 黑芝麻甜奶粥 仿真... 生煸豆苗菜 蟹肉扒花椰菜 香菇扒菜膽 西芹鳳梨炒火腿... 珍珠蟹柳 如意金條 海味青蔬卷 金玉滿堂 醋熘...
湯煮雞泥腸白菜意式煎豬肉火腿卷醬醃味型(一)醬醃昧型...片茶鱖魚絲荷葉乳鴿片芫爆豬肚片竹筒蒸雞翅亞塞拜然式葡萄葉羊肉卷日式櫻葉包魚西班牙式炒雞蛋德式豌豆瓣泥湯花香味型...
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