碧綠銀杏鴨丁

碧綠銀杏鴨丁是一道以鴨肉、銀杏、菠菜為主料，精鹽、蔥薑汁為調料製作而成的菜品。

原料：鴨肉500克，銀杏50克，菠菜75克。　
調料：精鹽1/2小匙，蔥薑汁各1小匙，味素少量，雞湯1大匙。　
製法：　１．鴨肉切丁，加蔥薑汁、精鹽、味素入味；　２．銀杏煮熟待用；　３．菠菜放鍋中翻炒，加精鹽和味素調味，炒熟放在盤周圍；　４．鍋中入油，油熱投入鴨肉丁炒至變色，放入銀杏，加雞湯，調味，熟後收汁，裝至盤中即可。　
營養分析：含豐富蛋白質，碳水化合物，鈣磷、維生素的白果,與富含營養的鴨肉,菠菜同烹，具滋陰養胃，潤肺益氣的作用（白果含有白果醇，白果酸等物質不宜多食）。　
功效：滋補潤肺，肺陰虛型糖尿病適用。