特色
極為普通的肉鬆菜飯，改變了造型，能讓孩子更喜歡，蔬菜與蛋白質碳水化合物的完美搭配，再加上橄欖油的油酸成分，讓營養更均衡。飯粒晶瑩軟糯，加上青菜的清香，肉鬆的香甜，美觀的造型，讓一碗普通的菜飯的到了升華版的呈現。
用料
橄欖油適量，青菜適量，白米適量，最好是香噴噴的東北大米，肉鬆適量。
做法
1：橄欖油適量，青菜適量，白米適量，最好是香噴噴的東北大米，肉鬆適量。
2：米淘洗好，放入適量的水分，加入適量鹽和橄欖油，和植物油同煮，可以使大米更加瑩潤清香。（注意：油分也是液體，再加上還要放入青菜，也會增加些水分，所以米里水量要計算和控制好。）一般加入的油量是20克左右。
3：將青菜切成細末備用。
4：有時候的菜飯做法是一開始放入青菜，為了保持青菜最大的營養成分。一般在飯煮至快熟的時候才拌入青菜，如果不注意飯已經熟了，可以再重新設定煮飯程式。再燜一會兒，讓菜熟透。也可以拌入些熟芝麻增香。
5：找一個深一些的容器，盛入一些飯用勺子稍壓
6：飯上面放上一層肉鬆鋪平，再放一層飯壓
，重複依次上述過程，將飯壓緊，倒入盤中。
貼士
橄欖油與健康上世紀六十年代，一項由北美教授AncelKeys領導的七國研究中肯定了地中海居民的飲食習慣對於預防心血管疾病的功效.之後相關的研究調查已證實地中海飲食確能延年益壽.橄欖油就是上述地中海食譜的基本成分.2004年10月21日至23日，在西班牙的JAEN城召開了第一屆橄欖油與健康的國際大會， 來自世界各地的300多名權威科學家參加了此次大會. 在此以後簽署的一個檔案中闡明了有關橄欖油與人類健康二者關係的結論。
預防氧化和衰老
在已開發國家中，人口老齡化的問題日益引起社會的關注和擔憂。這種擔憂不僅僅是由於老年人數目在上升，還因為與此相關的各種老年疾病在不斷地增加．這些疾病包括動脈硬化，帕金森，老年痴呆，健忘症，糖尿病和癌症等等。最新的研究結果有力地支持了這種富含橄欖油的飲食具備長保老年健康和延年益壽的功效。初榨橄欖油中含有的微量元素(尤其是由苯酚，維生素E和胡蘿蔔素構成的抗氧化劑)，是人體內不可缺少的生物物質，其功能在於抗氧化，改善動脈循環和由於具備抗凝血素還可防止血栓的形成.富含單一不飽和脂肪(橄欖油的主要成分)的地中海飲食能夠有助於減少與衰老等問題相關聯的健忘症的發生，因為單一不飽和脂肪酸能助於保持神經細胞膜的整體結構.
