碓窩肚子雞

碓窩肚子雞為四川農家製作一些特別的食物，以手工工藝製作“糍粑”、“辣椒麵”等，川廚在這一民間工藝中，將雞肉用此方法處理，使其肉質鬆軟，易於烹製，再通過特別的原料搭配來烹飪，實為一道濃郁的川味鄉土菜餚。

碓窩肚子雞

主料： 雞
輔料：辣椒

特點

碓窩為四川農家製作一些特別食物的手工工藝,如製作“糍粑”、“辣椒麵”等，川廚在這一民間工藝中，將雞肉用此方法處理，使其肉質鬆軟，易於烹製，再通過特別的原料搭配來烹飪，實為一道濃郁的川味鄉土菜餚。