食性
硬頭鱒屬肉食性魚類，喜食魚類、底棲動物、水生昆蟲，亦食植物碎屑；一齡魚以浮遊動物、底棲動物為主；二齡以上的魚以魚類為主。在人工養殖條件下，也喜食人工配合飼料，其攝食量隨水溫及溶解氧氣變化而不同。水溫10～18℃，do 8 mg/l以上食慾最強，do 5 mg/l以下食欲不振。
生長
一齡魚體重可達50～200g，二齡魚體重達500～1500g，三齡魚體重達2000g以上，一般二齡魚可達商品魚規格即0.5kg/尾以上。
養殖
集約化養殖關鍵技術
（1）嚴格控制水溫在18℃以下； （2）認真做好防疫。
其中，防疫的關鍵是控制水質（見表）、“四定”投餌、及時清污，並以1%食鹽水消毒（每周一次）。
水質的理想標準
名稱 連續含量上限（ppm）
氨（非離子狀態） 0.0125
鎘（軟水，硬度<100ppm） 0.0004
鎘（硬水，硬度>100ppm） 0.003
氯 0.03
銅 0.006
硫化氫 0.002
鉛 0.03
汞 上限0.002，平均0.00005
亞硝酸鹽 軟水0.1，硬水0.2
臭氧 0.005
pcb 0.002
懸浮固體和沉降固體 80
鋅 0.03
（3）飼料
硬頭鱒對飼料要求比較嚴格，魚種階段人工配合飼料蛋白含量45%以上，其中動物性蛋白不得少於70%；成魚階段蛋白含量40%以上，其中動物性蛋白不得少於60%，且要求適口、質好，並在乾燥低溫下貯存。
營養與飼料
硬頭鱒為肉食性魚類，對飼料中的蛋白質含量要求較高，一般情況下，動物性蛋白質含量應在60%左右，最低不低於50%,脂肪含量可在8%左右，並應在飼料中添加多種維生素和礦物質添加劑，以滿足期生長需要。適合硬頭鱒生長發育的配合飼料是人工養殖成敗的關鍵因素之一。蛋白質是構成和維持動物生命和生長所必須的營養素。脂肪是能源，還是脂溶性維生素和必需脂肪酸的來源。維生素在魚體內起著輔酶作用，若缺乏則影響飼料利用率，魚食欲不振、成長緩慢、運動失調、抗病力弱等。無機鹽可調節魚體滲透壓及pH,是酶的主要組成部分或對酶的活動有促進作用，並參與血液及骨骼的形成。
魚種培育
魚種培育要分級進行，即從稚魚開始至魚體重達到20克左右為止為小魚種培育階段；體重為20－100克個體的培育為大魚種培育階段；體重為100克以上的培育階段為預備成魚的養殖階段。每個階段又需根據生長情況、密度以及水化諸因子變化情況分為2－3個階段，逐步分級飼養，創造良好的生態與管理條件，以適應魚種生長。
魚種培育階段的放養密度受多方面因素的制約。如水溫、水質、水體的溶氧量、魚體的大小等。一般在正常情況下，稚魚的放養密度為1000－1300尾/平方米，體重為3－5克個體的放養密度為200－300尾/平方米，體重為20克左右的個體放養密度為80－100尾/平方米，體重為100克左右的個體放養密度為40－50尾/平方米。集約化養殖一般參考放養密度公式：
A=（B-C）D/E
式中 A——最大放養密度（千克/立方米）
B——進水溶氧量（克/升）C——維持魚體正常生長最低溶氧（克/升）
D——池水交換次數（次/小時）
E——魚類的耗氧量（克/噸·小時）。一般情況以A值的50%計算。
目前常見的養殖池塘有活水土池、流水水泥地和玻璃缸水槽。稚魚池面積以1－5平方米，水深30厘米為宜；魚種池大小以面積為5－30平方米，水深0.5－1米為宜；成魚池的大小以面積為30－100平方米，水深1.2－1.5米為宜。流水養魚池進排水口處要有明顯的坡降，一般為2%，以利於清除污物，保持水質的清潔。排水口和溢水口要根據魚體的大小設定網閘，以防魚的逃逸。有條件的地方要注意冬季的保溫和夏季的遮陽。
小魚種階段，每天投餵4次；大魚種階段，每天投餵2－3次。投餵數量以“四看”為基礎。即：看水溫、看氣候、看水質、看魚活動情況而定。如：體重為20克的魚種，在水溫8℃條件下，日投餌率為魚體重的1.4%；在水溫為14℃條件下，日投餌率為魚體重的2.7%。再如，在水溫10℃條件下時，體重為5克的魚種日投餌率2.2%，體重為50克魚種日投餌率為1.5%。
