砂鍋豆米豬手

紅芸豆用溫水浸泡4個小時，之後放入煮豬手的湯中煮熟，撈出，用湯匙壓成豆泥，湯留用。 番茄洗淨切成片。 把煮好的豬手、豆泥、留用的湯汁倒入砂鍋內，加入番茄片、糟辣椒和青蒜，煮開後即可食用。

材料:

豬手（豬蹄）2個，紅芸豆250g，番茄3個，青蒜（南方也稱蒜苗）3根，大蔥段3段，薑片2片，八角（大料）2個，糟辣椒2湯匙（30g），鹽2茶匙（10g）

做法:

豬手處理乾淨，斬成小塊，放入鍋中加入清水，待水開後稍煮一會，撇去浮沫。放入大蔥段、薑片、八角煮40分鐘後，將豬手撈出，湯留用。
紅芸豆用溫水浸泡4個小時，之後放入煮豬手的湯中煮熟，撈出，用湯匙壓成豆泥，湯留用。
番茄洗淨切成片。青蒜洗淨，取葉切碎。
把煮好的豬手、豆泥、留用的湯汁倒入砂鍋內，加入番茄片、糟辣椒和青蒜，煮開後即可食用。

小訣竅:

如果不喜歡吃辣的，糟辣椒可以不放。
還可以用這道砂鍋豆米豬手作為鍋底，吃過豬手後再扔進去些白菜、豆腐等，就又成了好吃的豆米火鍋。