砂鍋蔥鴨湯

砂鍋蔥鴨湯是鴨，大蔥等製作的美食。

菜譜口味

蔥香味

製作工藝

砂鍋

原料

主料:鴨 1000克
輔料:大蔥 200克
調料:色拉油 50克 香油 5克 醬油 15克 鹽 8克 味素 2克 白砂糖 3克 黃酒 15克 各適量

製作方法

1. 鴨剁成長5厘米、寬2厘米的塊；
2. 蔥剝洗乾淨，切成段；
3. 鍋放在火上，加油250克，待油燒熱，放入蔥段，炸成金黃色後倒入漏勺瀝油；
4. 原鍋留余油50克，放入鴨塊煸出香味；
5. 加入紹酒、醬油、白糖、精鹽略燒一下，再加入清水600克，待燒沸後燒煮15分鐘；
6. 倒入砂鍋內，加入蔥段、味素，轉用小火燜煮30分鐘；
7. 待湯汁收濃，淋入芝麻油即成。