砂鍋燉腔骨

2、把30克黃醬用10倍的清水澥開，靜置沉澱半小時； 3、把沉澱好的醬湯潷入清水鍋中，剩餘的底渣倒掉不要； 5、把浸泡和清洗好的腔骨放入鍋中，倒入黃酒20克；

原料配單；
豬腔骨1250克、大蔥50克、姜20克、八角3克、花椒3克、香葉1克、桂皮2克、小茴香2克、冰糖20克、六必居黃醬30克、黃酒20克、醬油10克、鹽8克、雞粉3克、清水3500ml。
製作方法；
1、先把腔骨用涼水浸泡30分鐘，然後用清水反覆洗淨血水。把所有香料放入香料盒蓋好蓋子；
2、把30克黃醬用10倍的清水澥開，靜置沉澱半小時；
3、把沉澱好的醬湯潷入清水鍋中，剩餘的底渣倒掉不要；
4、鍋中放入香料盒、冰糖、蔥段、薑片；
5、把浸泡和清洗好的腔骨放入鍋中，倒入黃酒20克；
6、倒入醬油10-15克，然後用大火煮開，煮開後，把所有材料放入砂鍋中；
7、把砂鍋煮開，改用微火蓋好蓋子，慢燉一小時三十分鐘，然後進行最後調味；
8、沙鍋里放入鹽和雞粉，蓋好蓋子再煮5分鐘即可關火，吃的時候揀出料盒蔥姜，然後便可食用。