砂鍋海米芥菜

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做砂鍋海米芥菜的材料

主料:芥菜500克
輔料:蝦米50克
調料:姜30克 豬油(煉製)30克 鹽5克 料酒5克 小蔥15克 味素3克 蔥油10克

砂鍋海米芥菜做法

1. 芥菜心洗淨,用刀順剖為兩半
2. 將部開的白菜心放入沸水鍋內煮約3 分鐘取出,用刀削去根,再順切成1.5 厘米寬的長條
3. 勺內加油燒熱,放入蔥段、薑片炸出香味,取出蔥姜不用,然後投入白菜略炒,加海米、奶湯500毫升燒開
4. 取淨砂鍋1個,倒入燒開的奶湯、白菜及海米,用小火燉透
5. 待汁成濃白色時加入鹽、味素、料酒,淋上蔥油,原鍋上桌即成.

砂鍋海米芥菜製作提示

1. 北京郊區所產芥菜質量最佳,以此入饌,更為正宗風味
2. 青口大白菜質嫩易熟,不宜久燙、久煮,應保持其鮮嫩、味美的特色
3. 此菜為冬令美味,砂鍋上桌,下墊底盤,趁熱而食.