石鍋鱅魚

石鍋鱅魚，美食，主要原料有鱅魚1條，姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。調料：鹽10克，味素3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。

概述：

石鍋乾香，鱅魚味美，配上獨特紫蘇葉香氣怡人。

材料:

主料：

鱅魚1條（即鱅魚，約500克），

調料：

姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。調料：鹽10克，味素3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。

做法:

1、活鱅魚殺後除內臟洗淨待用，
2從脊骨兩側下刀將魚肉取下切0.3厘米厚的片，魚骨頭剁４厘米見方的塊待用，
3姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。
4鍋內放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香，
5加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味素、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鐘後撈出骨頭放入燒熱的石鍋內，
6再將魚片下入原湯中火煮開，略帶湯汁舀入石鍋內撒上蔥花即成。

貼士：

1鱅魚需打理乾淨2注意烹飪的火候，油溫
3鱅魚事先煎治可以去腥
4注意食材入鍋的先後順序