石鍋口味蛇

石鍋口味蛇，原料以菜花蛇為主，另加青紅辣椒、薑片、蔥段等食材，味道可口，營養豐富。

主料;菜花蛇（500克）一條
配料：青紅辣椒60克 薑片20克 蔥段10克
調料：八角 桂皮 山奈各少許， 鹽 味素 雞精 辣妹子10克 豆瓣醬8克 耗油6克 白酒少許 胡椒粒8粒
做法：蛇宰殺清洗乾淨，斬成5厘米段。
鍋熱將蛇飛水。青紅辣椒切塊
鍋上火，下油50克，下入蛇薑片煸炒，加八角，桂皮，山奈 炒出香味（時間可以稍長，以蛇皮成虎皮狀為佳）加辣妹子，豆瓣醬，耗油噴白酒，加適量高湯，青紅辣椒，胡椒粒燜到蛇爛為止，調味，收汁，倒入燒熱的石鍋，放上蔥段即可
特點：鮮香軟爛，重辣
註：此菜要做到蛇中有濃郁的青紅辣椒的香味，夏天不宜上此菜