形態特徵
石榴科落葉灌木或小喬木，有由短枝退化而成的刺。冬芽小，有2對鱗片。單葉，通常對生或簇生，有時呈螺鏇狀排列，無托葉，對生或近對生。花有雌雄兩性（有部分的花子房不育），聚傘花序或單生，輻射對稱，整齊，常周位，宿存筒狀或壺狀萼筒（也稱花托）和子房合生，且高於子房，萼片5～8，肉質，鑷合狀排列，花瓣5～7，多褶皺，生萼筒邊緣，復瓦狀排列，雄蕊生萼筒內壁上部，多數，花絲分離，細長，花葯背部著生，2室縱裂，子房下位或半下位，心皮多數，1輪或2-3輪，初呈同心環狀排列，後漸成疊生（外輪移至內輪之上），在原石榴具常規的中軸胎座，石榴則成側膜胎座，各胎座均有多數倒生胚珠，花柱及柱頭各1。果實球形，部份可食用，通常稱為漿果，實為果皮革質，圍於種皮外的漿汁部是外種皮，和果皮無關，種子的內種皮骨質，無胚乳，子葉鏇卷。
花粉粒長球形，有3孔溝，染色體基數x=8，9。
種屬分布
石榴科僅石榴屬1屬2種，其中原石榴為南葉門的索科特拉島所特有；另一種即石榴，起源於西亞地區，產於地中海區及亞洲西部至喜馬拉雅，中國很早即有栽培。2000年前漢武帝派張騫出使西域時傳入中國。早期分類學者將石榴屬歸入千屈菜科，但石榴科子房下位，有多數雄蕊從子房上方的肥厚花托內發出，顯然和千屈菜科不同，現時學者均將此屬成獨立的科，和桃金孃科、千屈菜科等同列入桃金孃目（Myrtales）。
營養價值
營養成分
石榴的營養特別豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少，果實以鮮吃為主。
廣譜抗菌：石榴皮中含有多種生物鹼，抑菌試驗證實，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強，石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒；
收斂，澀腸：石榴味酸，含有生物鹼、熊果酸等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精、脫肛等病症的良品；
驅蟲殺蟲：石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮鹼，對人體的寄生蟲有麻醉作用，是驅蟲殺蟲的要藥，尤其對絛蟲的殺滅作用更強，可用於治療蟲積腹痛、疥癬等；
止血，明目：石榴花性味酸澀而平，若曬乾研末，則具有良好的止血作用，亦能止赤白帶下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。
適用人群
適宜口乾舌燥者、腹瀉者、扁桃體發炎者；
不適宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、實熱積滯者。
注意事項
石榴不可與西紅柿、螃蟹同食。
食用功效
1、石榴汁含有多種胺基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食慾、益壽談話派延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。
2、石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物鹼等成分，據有關實驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有鹼性物質，有驅蟲功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。
3、石榴性溫、味甘酸澀，入肺、腎、大腸經；具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效；主治津虧口燥咽乾，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病症。
貼士
發熱、口舌乾燥者，口臭者食用石榴可以緩解；夏天煩熱口乾、酒醉煩渴時可以食用石榴；
不要把果汁染到衣物上，否則將很難洗掉；
石榴多食會損傷牙齒，還會助火生痰。
代表植物
石榴（PunicagranatumLinn.）又名安石榴、若榴、丹若、金罌、金龐、塗林。
落葉灌木或小喬木，在熱帶則變為常綠樹。樹冠叢狀自然圓頭形。根際易生根櫱。樹高可達5-7米，一般3—4米，但矮生石榴僅高約1米或更矮。乾灰褐色，上有瘤狀突起，乾多向左方扭
石榴轉。旺樹多刺，老樹少刺。芽色隨季節而變化，有紫、綠、橙三色。葉對生或簇生，呈長披針形至長圓形，或橢圓狀披針形，長2-8厘米，寬1-2厘米，頂端尖，表面有光澤，背面中脈凸起；有短葉柄。花兩性，依子房發達與否，有鍾狀花和筒狀花之別，前者子房發達善於受精結果，後者常凋落不實；萼片硬，肉質，管狀，5-7裂，與子房連生，宿存；花瓣倒卵形，與萼片同數而互生，復瓦狀排列。花有單瓣、重瓣之分。重瓣品種雌雄蕊多瓣化而不孕，花瓣多達數十枚；花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數，花絲無毛。雌蕊具花柱1個，長度超過雄蕊，心皮4-8，子房下位，成熟後變成大型而多室、多子的漿果，每室內有多數子粒；外種皮肉質，呈鮮紅、淡紅或白色，多汁，甜而帶酸，即為可食用的部分；內種皮為角質，也有退化變軟的，即軟籽石榴。果石榴花期5-6月，果期9—10月。花石榴花期5-10月。
原產波斯（今伊朗）一帶，公元前二世紀時傳入我國。“是人類引種栽培最早的果樹和花木之—。現在中國、印度及亞洲、非洲、歐洲沿地中海各地，均作為果樹栽培，而以非洲尤多。歐洲西南部伊比利亞半島上的西班牙把石榴作為國花。自石榴傳入我國後，因其花果美麗，栽培容易，深受人們喜愛。它被列入農農曆5月的“月花”，稱5月為“榴月”。
本種的變種有白花石榴var．albescensDC．，黃花石榴var．flavescensSW．，復瓣白花石榴var．multiplexSW．，重瓣紅花石榴var．plenifloraHayne等。
其它
化石 本科的化石見於法國及萊茵河下游地方的第三紀地層中。
識別要點：
落葉木本葉對生，偶爾簇生無托葉。
兩性花瓣5 - 7 ，宿存萼筒裂片同。
子房下位雄蕊多，各室排列為中軸。
果實將熟不同初，子房外升內輪降。
下面心皮具中軸，上層心皮化側膜。
漿果肥厚種子多，種皮肉質為水果。
