石榴咕嚕肉

原料

五花肉250克、石榴子半碗、彩椒半隻。
胡椒粉一點點、鹽、油、醋、糖少許、蛋清半個、料酒幾滴、薑末少許、澱粉五大湯匙、香蔥一根。

操作

1、五花肉泡水中去血水,或者沖洗也可以。
2、泡去血水的五花肉切成1.5厘米寬的塊狀,放入薑末,鹽,糖料酒醃製均勻。
3、醃製均勻放入半個蛋清再次醃製均勻(我的蛋清一不小心倒多了,不礙事兒哈),然後放入一湯匙澱粉抓勻然後醃製十五分鐘左右。
4、洗乾淨手,剝去石榴子,我剝了兩個,用了1/3的量,大概半碗,剩下的用勺子舀著吃,真是邪惡吖。
5、醃好的五花肉倒入多餘的汁水,每一塊都粘上乾澱粉,然後抓成小球狀。
6、鍋里熱油,大約五六成熱,倒入五花肉,炸至淺淺的黃色撈出,大約炸了2-3分鐘,,根據五花肉大小而定,這次的火不要太大,要不外面焦黃了裡面還沒熟。
7、撈出丸子後,再次燒熱油,大約八成熱,倒入丸子復炸一次,大約20秒-30秒左右,外表金黃即可撈出備用。
8、國內留少許底油,放入2湯匙番茄醬,炒至很漂亮的紅色。
9、加入少許的鹽,糖,半碗的水,一湯匙白醋,然後試一下味道,調至適合自己的味道為止。
10、倒入切小塊的彩椒,放入幾根蔥段,勾上少許薄芡,真的是薄芡,千萬別勾厚了。
11、倒入石榴子,翻炒均勻即可出鍋享用。

營養價值

五花肉營養價值

五花肉又名方肉、五花三層。
位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

石榴營養價值

石榴的營養特別豐富,含有多種人體所需的營養成分,果實中含有維生素C及B族維生素,有機酸、糖類、蛋白質、脂肪,以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析,石榴果實中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,其中維生素C的含量比蘋果高1~2倍,而脂肪、蛋白質的含量較少,果實以鮮吃為主。
1.廣譜抗菌:石榴皮中含有多種生物鹼,抑菌試驗證實,石榴的醇浸出物及果皮水煎劑,具有廣譜抗菌作用,其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用,其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強,石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用,石榴皮煎劑還能抑制流感病毒;
2.收斂,澀腸:石榴味酸,含有生物鹼、熊果酸等,有明顯的收斂作用,能夠澀腸止血,加之其具有良好的抑菌作用,所以是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精、脫肛等病症的良品;
3.驅蟲殺蟲:石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮鹼,對人體的寄生蟲有麻醉作用,是驅蟲殺蟲的要藥,尤其對絛蟲的殺滅作用更強,可用於治療蟲積腹痛、疥癬等;
4.止血,明目:石榴花性味酸澀而平,若曬乾研末,則具有良好的止血作用,亦能止赤白帶下。石榴花泡水洗眼,尚有明目效能。

適用人群

五花肉: 濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
石榴: 適宜口乾舌燥者、腹瀉者、扁桃體發炎者;

食用功效

五花肉食用功效

味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

石榴食用功效

1.石榴汁含有多種胺基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓,可達到健胃提神、增強食慾、益壽談話派延年之功效,對飲酒過量者,解酒有奇效。
2.石榴可謂全身是寶,果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物鹼等成分,據有關實驗表明,石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能,能使腸黏膜收斂,使腸黏臘的分泌物減少,所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症,對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外,石榴的果皮中含有鹼性物質,有驅蟲功效;石榴花則有止血功能,且石榴花泡水洗眼,還有明目的效果。
3.石榴性溫、味甘酸澀,入肺、腎、大腸經;具有生津止渴,收斂固澀,止瀉止血的功效;主治津虧口燥咽乾,煩渴,久瀉,久痢,便血,崩漏等病症。

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