石斛冰糖茶

石斛的品種較多，通常因品種及加工方法不同分為金釵石斛、黃草石斛、小黃草石斛、耳環石斛及鮮石斛等數種。石斛性味甘淡微鹹、寒。

石斛冰糖茶

【主治】溫熱病後期低熱不足，口乾渴，及虛勞煩熱，夢遺滑精。亦可用於婦女不明原因低熱，心煩，口乾者。

【製法】將石斛剪碎，置保溫杯中，再加冰糖適量，用沸水沖泡，蓋悶15分鐘，代茶頻飲。

【宜忌】脾胃虛寒，舌苔白膩者忌用。

【按語】《神農本草經》說它“主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃”。《本草綱目拾遺》說它能“清胃除虛熱，生津，已勞損，以之代茶，開胃健脾。定驚療風，能鎮涎痰，解暑，甘芳降氣。”說明石斛主要功能是清胃生津，對胃腎虛熱者最宜。張壽頤對品種的選用，有如下區別：“金釵斛軀幹較偉，色澤鮮明，能清虛熱，而養育肺胃陰液者，以此為佳。……若肺胃火灼，津液已耗，舌質深赤乾燥，或焦黑嗜飲者，必須鮮斛清熱生津，力量尤偉。……若老人、虛人，胃液不足，而不宜太寒者，則霍山石斛為佳。”現代藥理研究表明，金釵石斛含石斛鹼有一定的止痛退熱作用，與非那西汀相似而較弱。