知了蒸餃

蒸 麵粉、可可粉加水製成咖啡色麵團。

知了蒸餃

知了蒸餃

菜系

蘇菜菜譜

主料

糧面

做法

蒸

味型

鹹鮮

用料

主料：麵粉、豬肉蓉

配料：可可粉、冬瓜、蝦仁

調料：鹽、味素、糖、薑汁、麻油

製作步驟

1、麵粉加水製成白色麵團。麵粉、可可粉加水製成咖啡色麵團。

2、冬瓜去皮，切成小丁，加鹽醃製，去水分，豬肉蓉加調料入味後加入蝦仁、冬瓜拌勻成肉餡。

3、將白色麵團的小劑壓扁呈圓形，四周一圈壓上細條的咖啡色麵條，擀成薄皮，包入餡心，捏製成知了形，放入籠中，上籠蒸熟即可。

製作關鍵

捏制知了時，雙翅要對稱，兩眼也要相稱。

餡心製作時不宜太稀。

用旺火蒸製。