目魚脆皮卷

目魚脆皮卷，一款美食，以墨魚丁為主料，香菜為輔料製作而成。這道菜外酥里脆、香味濃郁、非常美味。

採用墨魚丁為主料 香菜為輔料而製作而成的 香味濃郁
原料：目魚丁、鹵熟的豬舌丁、火腿丁各150克，馬蹄50克，香菜50克，威化紙10張。
調料:色拉油800克，鹽、味素各8克，麵包糠、生蛋黃、色拉醬各50克。
製作：1、馬蹄去皮後改刀成0.5厘米見方的丁；香菜洗淨後改刀成末；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入目魚丁、豬舌丁、火腿丁、馬蹄丁、香菜末大火煸炒5分鐘，用鹽、味素調味後出鍋備用。2、將炒好的原料分成10份，用威化紙包裹後裹上生蛋黃，粘勻麵包糠，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘出鍋，裝盤，跟色拉醬蘸食。
特點：外酥里脆，香菜味道濃郁