簡介
盪甌盪甌，是民間茶藝文化中在表演茶藝時的一道特定的程式。
民間茶藝
盪甌(一)農家茶
農家茶是由民間鄉里的飲茶習俗演繹而成，在婺源幾乎家家種茶，人人飲茶，勞動時要帶茶，家裡來客人要敬茶，農家的姑娘人人能泡出一壺壺好茶。農家的茶，講究茶的好喝，不過分追求茶具的優劣，體現了農家的質樸與真誠。而農家姑娘天真、純樸，身上透著健康活潑的青春氣息。農家茶的表演就是以此為基調提練產生的。
農家茶表演用的茶具為青花瓷壺、青花瓷碗、燒水用的銅壺，簡單而樸實。表演用茶為“婺綠”。表演用水為溪漳山泉。
表演者是三位衣著藍白花衣花褲，頭戴藍白花頭巾的農家女孩，隨著歡快的樂曲來到茶桌前，擺好茶具，主泡的姑娘淨手，然後用溫水洗滌壺碗，一切準備停當，開始投茶。投茶時不似其他茶藝表演那樣用茶匙撥入或用茶則投入，而是由主泡直接用手從茶葉罐中抓取茶葉，投放壺中。取銅壺中的水注入瓷壺少許，是為洗茶。洗茶水迅速倒出，再提壺高沖，沖泡時，宛若蜻蜓點水，快而不亂，輕盈歡快。壺中的茶片刻之間泡好。三個姑娘忙著將茶分入各碗，分茶時講究每碗的湯色要均勻，濃淡要一致，因此，採用循環斟入法，從左至右，再從右至左依次進行。茶奉至來賓手中後，姑娘們又忙著向來賓分送佐茶的花生、紅棗等農家特產。農家姑娘熱情大方，一股純樸濃厚的鄉土氣息撲面而來，來賓仿佛是置身子婺源的農家小院，享受著客來敬茶的真誠款待。
農家茶的表演程式主要分為：
1．備具2．備茶3．賞茶4．盪甌5．投茶6．沖泡7．分茶8．敬茶9．品茶10．收茶具
(二)文士茶
文士茶是依據文人雅士的飲茶習慣整理而成。文士茶的風格以靜雅為主。插花、掛畫、點茶、焚香為歷代文人雅士所喜愛，文人品茶更重於品，山青水秀之處、庭院深深之所，清風明月之時，雪落紅梅之日，都是他們靜心品茶的佳時佳境，文人品茶不為解渴，更多的是在內心深處尋求一片靜謐。因而文人品茶不僅講究何時何處，還講究用茶、用水、用火、用炭，講究與何人共飲。這種種的講究其實只為一個目的，只為進入修身養性的最高境界。
文士茶的表演正是反映了文人飲茶的清雅。所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌、泥壺。茶葉為“婺綠茗眉”、“靈岩劍峰”。水為廖公泉或廉泉之水。伴著悠然的絲竹之聲，身著羅裙的表演者款步上台，溫文爾雅，端莊大方，就像是一位女才子。擺好茶具，開始焚香，拜祭茶聖陸羽。然後淨手、滌器、拭器，目口用白絹輕輕拭擦茶盞。接下來備茶＼洗茶，沖泡時，採用高沖法，加之柔美的“鳳凰三點頭”，茶只注七成滿。奉茶之後，先要聞香、觀色，然後才慢啜細品。將文人雅士追求高雅、不流於俗套的意境恰到好處地展現出來。
文士茶的表演程式為：
1．備具2．焚香3．盥手4．備茶5．賞茶6．滌器7．置茶8．投茶9．洗茶10．沖泡11．獻茗12．受茗13．聞香14．觀色15．品味16．上水17．二巡茶18．收茶具
(三)富室茶
富室茶展現的是舊時富貴人家的飲茶習俗。與農家茶的清純質樸、文人茶的雅致飄逸不同，富室茶以華貴排場為特色。富室茶表演所用茶具為粉彩潷盂、湯甌、錫壺，所用茶品為“婺源墨菊茶”，婺源墨菊茶是用絲線將茶葉紮成菊花狀，一經沖泡，尤如一朵盛開的菊花，在水中綻放。所用的水為活泉之水。表演者的服飾也體現著主人的身份，古典的旗袍，高雅而華貴，表演者仿佛是一位久居深閨的大家閨秀，一舉手，一投足，氣度雍容不凡。
表演者輕移蓮步，緩緩上台，依舊是備器、備茶、賞茶、滌器、投茶等一系列的動作，只是在表演節奏與表演氣質上與文士茶及農家茶有諸多不同，諸如在沖泡手法上，文士茶採用“鳳凰三點頭”，以示高潔淡雅；農家茶是“蜻蜓點水”，表現農家女的天真與歡樂；而富室茶則是“燕子銜泥”，慢而不斷，顯示了大家閨秀的優雅。奉茶時，農家茶中農家女的舉案齊眉，帶有一絲羞澀；文士茶中才子的恭敬，充盈著謙和；富室茶的相敬如賓，帶著濃重的禮教色彩，長幼有序，尊卑有序。
富室茶表演程式：
1．備具2．備茶3．賞茶4．滌器5．投茶6.溫潤7．沖泡8．敬茶9．受茶10．品茶11．收茶具
無論是農家茶的真誠純樸，還是文士茶的儒雅大方，或是富室茶的雍容華貴，都從一個側面反映了民間飲茶的風貌。當然，由於地域文化的差別，各地的飲茶習俗不可能整齊劃一，我們也難以逐一介紹，只能選取其中較有代表性的片斷，以供各地茶人、愛茶人互相切磋，不斷發展完善。期待著有更多的茶藝表演問世，共同推動中國茶文化事業的發展。
