簡介
文士茶文士茶是依據文人雅士的飲茶習慣整理而成。文士茶的風格以靜雅為主。插花、掛畫、點茶、焚香為歷代文人雅士所喜愛，文人品茶更重於品，山青水秀之處、庭院深深之所，清風明月之時，雪落紅梅之日，都是他們靜心品茶的佳時佳境，文人品茶不為解渴，更多的是在內心深處尋求一片靜謐。因而文人品茶不僅講究何時何處，還講究用茶、用水、用火、用炭，講究與何人共飲。這種種的講究其實只為一個目的，只為進入修身養性的最高境界。
文士茶的表演正是反映了文人飲茶的清雅。所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌、泥壺。茶葉為“婺綠茗眉”、“靈岩劍峰”。水為廖公泉或廉泉之水。伴著悠然的絲竹之聲，身著羅裙的表演者款步上台，溫文爾雅，端莊大方，就像是一位女才子。擺好茶具，開始焚香，拜祭茶聖陸羽。然後淨手、滌器、拭器，目口用白絹輕輕拭擦茶盞。接下來備茶、洗茶，沖泡時，採用高沖法，加之柔美的“鳳凰三點頭”，茶只注七成滿。奉茶之後，先要聞香、觀色，然後才慢啜細品。將文人雅士追求高雅、不流於俗套的意境恰到好處地展現出來。
表演程式：
備器：三才杯（白瓷蓋碗）若干只，木製托盤l個，開水壺、酒精爐1套（或隨手泡l套），青瓷茶荷1個，茶道組合1套，茶巾1條，茶葉罐1個（內裝高級綠茶）。 【焚香】 焚香喻義一位少婦手拈3炷細香默默禱告，這是在供奉茶神陸羽。
滌器：品茶的過程是茶人滌洗自己心靈的過程，熬茶滌器，不僅是洗淨茶具上的塵埃，更重要的是在淨化提升茶人的靈魂。
賞茶：由主泡人打開茶葉罐，用茶匙撥茶人茶荷，由2位助泡人托盤端於客人面前，用雙手奉上，稍欠身，供客人鑑賞茶葉，並由解說人介紹茶葉名稱、特徵、產地。
投茶：主泡人用茶匙將茶葉撥入三才杯中，每杯3～5克茶葉。投茶時，可遵照五行學說按金、木、水、火、土五個方位一一投入，不違背茶的聖潔特性，以祈求茶帶給人類更多的幸福。
洗茶：這道程式是洗茶、潤茶，向杯中傾入溫度適當的開水，用水量為茶杯容量的1/4 或l/5，迅速放下水壺，提杯按逆時針方向轉動數圈，並盡決將水倒出，從免泡久了造成茶中的養分流失。
沖泡：提壺沖水入杯，通常用“鳳凰三點頭”法沖泡，即主泡人（茶藝師）將茶壺連續三下高提低放，此動作完畢，一盞茶即注滿七成，這種特殊的手法叫“鳳凰三點頭”，表示對來客的極大敬意。
獻茗：由兩位副泡人（茶藝小姐）托放置茶杯盤向幾位主要來賓（專家、領導、長輩等）敬獻香茗，面帶微笑，雙手欠身奉茶，並說“請品茶”!
收具： 敬茶後，根據情況可由助泡人再給貴賓加水1～2次，主泡人將其他茶具收起，然後3位表演者退台謝幕。
大唐文士茶
中國的“士”指的是知識分子，文士茶，就是文人品茗的藝術。在唐朝，以古都長安為中心，薈萃了大唐的文人雅士和茶界名流，如詩人李白、杜甫、白居易，書法家顏真卿、柳公權，畫家吳道子、王維、韓滉；音樂家白明達、李龜年等，他們辦茶會、寫茶詩、品茶論道，以茶會友，整合了大唐茶道。據《全唐詩》不完全統計，涉及茶事的詩作有600餘首，詩人有150餘人。李白、杜甫、白居易等，都創作了大批以茶為題材的詩篇。李白的《贈玉泉仙人掌茶》、杜甫的《重過何氏五首之三》、白居易的《茶山境會亭歡宴》、杜牧的《題茶山》、柳宗元的《竹間自採茶詩》、溫庭筠的《採茶歌》、顏真卿等六人合作的《五言月夜啜茶聯句》等等，都顯示了唐代茶詩的興盛與繁榮。
中國古代的“士”和茶有不解之緣，可以說沒有古代的“士”便無中國茶道，因為“士”都具有一官半職，特別是在茶區任職的州府和縣兩級的官吏，因職務之便更有機會得到名茶，甚至比皇帝還要先嘗到貢茶，同時也因為他們對茶的感覺細膩，最能體會茶之神韻，加之茶助文思，吟詩作賦筆下生花。所以以“士”為中心形成了唐代三大茶藝之一的文士茶。 大唐文士茶風鼎盛，舉辦家庭茶會司空見慣。大唐文士茶是長安著名的詩人和茶痴白居易舉辦家庭茶會，款待詩人顧況、劉禹錫的情景。
