皮蛋燒鴨粥

皮蛋燒鴨粥

皮蛋燒鴨粥,主料為皮蛋、烤鴨、大米等,輔料為鹽、食用油、白鬍椒等,通過熬煮的做法製成,屬於家常菜。皮蛋有潤喉、去熱、醒酒等功效。

所需食材

大米1杯、皮蛋2個、烤鴨250克(帶骨頭)、甜玉米30克

姜4片、蔥1段、鹽10克、食用油10ml、白鬍椒5克

製作方法

1、大米洗淨後瀝乾水分,淋入食用油拌勻並醃製1小時備用,松花蛋洗淨後切成小丁;

2、按照1杯米:17杯水的比例將水燒開,在此過程中在醃製的大米中加入半個皮蛋,用手邊捏邊拌勻,水燒開後放入混合過的大米,用大火燒開,然後轉成小火慢慢熬約1小時,期間注意攪拌防止粘底;

3、大米煮至開花後,再放入另一半皮蛋,繼續用小火熬至皮蛋溶化;

4、在熬好的大米粥中放入燒鴨、薑片煮10分鐘,直到燒鴨出香味;

5、最後放入玉米粒、剩餘的一個皮蛋粒熬制粥再次燒開即可,放入鹽、白鬍椒調味,在食用前撒上蔥絲即可。

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