燒鴨皮蛋粥

燒鴨皮蛋粥是一道以燒鴨頭、頸、肉若干，皮蛋1個，菜心為主材的美食。

材料

燒鴨頭、頸、肉若干，皮蛋1個，菜心三四棵，生薑兩片，胡椒粉少許。

做法

1.粥煲放水和生薑，燒開後放燒鴨頭、頸煲半個小時，然後再放用油、鹽醃過的米，待水再開時，打開煲蓋一直煲（這是煲好粥的訣竅）。
2．煲一個小時左右，把皮蛋切碎放下去，再煲半個小時，然後把鴨肉切絲，菜心切粒，放入煲五分鐘。最後放胡椒粉，收火。