百菇湯

百菇湯是巴西蘑菇、竹蓀、金針菇、洋菇、新鮮香菇、杏鮑菇等製作的湯品。

原料

百菇湯

巴西蘑菇適量、竹蓀適量、金針菇適量、洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升

輔料

鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許

做法

1. 巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開後，竹蓀切除蒂頭，並分切小段。

2. 杏鮑菇洗淨，切片，再與洗淨的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水裡氽燙一下，撈出瀝乾待用。

百菇湯

3. 把素高湯燒開，放入所有煮約4分鐘，最後加入拌勻即可盛出食用。

Tips

凡是菌類，都有菌腥味及黏液，須先用滾水氽燙過再使用。