基本資料
中文名:百發酒莊
英文名:ByFarr
所在產區:維多利亞州
主要葡萄品種:黑皮諾(PinotNoir)
其它葡萄品種:維歐尼(Viognier),霞多麗(Chardonnay),黑皮諾(PinotNoir)和西拉(Shiraz)等克隆品種
土壤類型:火山石質的黏土和石灰石
酒莊發展
百發酒莊（byfarr）位於澳大利亞維多利亞州（Victoria）吉朗（Geelong）葡萄酒產區。酒莊以盛產酒風細緻清雅、富有陳年潛質的黑皮諾（pinotnoir）葡萄而聞名。由於其產量稀少，品質卓越，在澳洲的聲譽日漸卓著，更被譽為“維多利亞吉朗的明星酒園”。
提到百發酒莊，就不得不說說他的創始人GaryFarr。而提到GaryFarr，很多人不得不為他對美酒的堅定與執著而折服。為了學習釀酒，1983年，他特地跑到法國。先是花了3個月的時間跑遍了當地所有著名的葡萄酒產區，最終選擇留在勃艮第（Burgundy）尋求他的夢想。他對釀酒是如此地飽含熱情，為了學到更多的釀酒知識，他不放過任何一個學習的機會，在勃艮第的12年裡，他與Dujac酒莊的JacquesSeysses，l’Arlot酒莊的Jean—PierredeSmet和GeorgesRoumier酒莊的ChristopheRoumier這些釀酒大師建立了深厚的友誼，並受到他們的影響，學到了非常豐富的釀酒知識和累積了相當豐富的經驗，這也讓他後來的釀酒風格在澳洲自成一格，不但有勃艮第的纖細雅致，富有陳年天分，還充滿了大地的氣息。從法國回到澳大利亞後，GaryFarr又到吉朗最出名的Bannockburn酒莊出任釀酒師。他加盟Bannockburn後，不斷地改進釀造的工藝，讓每一款酒的品質都得到了很大的提升。讓Bannockburn的知名度不斷提高，更被公認為是吉朗最出色的酒莊。
由於GaryFarr的傑出貢獻，1994年，Bannockburn的莊主將酒莊北向山坡的11公頃葡萄園交給了Farr家族管理。直到1999年，經過一番深思熟慮後，GaryFarr開始自創品牌，從園中挑選出一塊5公頃的葡萄園留為自用，其餘的土地都歸還了老東家。現在，這5公頃的小酒園就以GaryFarr的名字命名，取名“ByFarr”百發的酒莊，意為“出自GaryFarr之手”。
葡萄園
該酒莊所處的地域土壤由火山石質的黏土和石灰石組成，土地比較貧瘠且排水性能極佳，非常適合葡萄的生長。園中種植了維歐尼(viognier)、霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(PinotNoir)和西拉(Shiraz)等克隆品種。在Farr家族的精心管理下，葡萄的品質非常突出，再加上GaryFarr的巧手打造，酒莊出品的4款美酒都具有勃艮第酒風的澳洲名釀。酒款特色
該酒莊出產有霞多麗、維歐尼、西拉、黑皮諾等葡萄酒，各種葡萄酒各具特色。百發酒莊霞多麗葡萄酒（GaryFarrChardonnay），個性獨特，顛覆許多除了霞多麗不喝其他葡萄酒(AnythingButChardonnay)的飲酒人士對這葡萄品種的既往印象。明亮的淡金黃滲著微微的稻草黃色澤，漸層的榛子，大地土壤氣息搭配烘烤的橡木桶香氣，延續到嘴裡，帶有香濃的蜂蜜味道，如奶油般細緻滑嫩卻不會太過黏膩的口感，後勁有著清爽的柑橘類水果味道，讓人想要一再咀嚼的芳香。百發酒莊維歐尼葡萄酒（ByFarrViognier），帶點綠色調的亮眼黃色外觀，讓人立刻印象深刻，典型的葡萄品種特色，有著華麗的礦物氣味，豐富多層次的杏果子、西洋梨香氣，逐漸在口中散發出來，沒有過於強烈的酒精濃度，持久且迷人的餘味，架構出這款令人愉悅的酒款。
百發酒莊西拉葡萄酒（ByFarrShiraz），GaryFarr早年在法國師從CrozesHermitage知名的釀酒大師AlainGraillot學習西拉的釀造。因此這款酒與一般澳洲西拉的豐富野味大不相同，明顯的辛香卻是柔順易飲的風格，隱藏不住釀酒人深受法國釀酒方式的薰陶。該酒2003年份是少量收成的經典酒款，贏得了《葡萄酒觀察家》（WineSpectator）90分的高分。加入了5％的維歐尼葡萄品種，增添酒款的複雜多變。成熟、獨特、美味可口的李子與櫻桃香氣，夾帶著礦物氣息，適中的酸度在口中蔓延出來，果然是一款難得的好酒。
百發酒莊黑皮諾葡萄酒（ByFarrPinotNoir），是酒莊最出色的酒款，酒風細緻清雅、富有陳年潛質。人工採收葡萄果實，仰賴天然酵素的作用於開放式不鏽鋼槽中發酵，30％的酒存放在新的法國橡木桶中16個月，經過一次的過濾，繼續存放於橡木桶中6個月才裝瓶。這款酒，瓶口一打開，一股優雅細緻的芳香味縈繞於心，充滿了櫻桃、香料還有大地的氣息，逗留不去如天鵝絨般柔軟光滑的餘味，不愧是吉朗新一代明星酒園的代表作。
