葡萄酒鑒（上·下冊）

內容介紹

《葡萄酒鑒》共分為上、下兩冊，由眾多熱愛葡萄酒的專業人士花五年時間編寫而成。上冊以介紹葡萄酒的基礎知識為主，由淺入深地從一顆葡萄開始到世界各國的葡萄酒概況，讓讀者對葡萄酒的世界有基本的了解。下冊則是世界各國的葡萄酒名莊故事。
書中包含了全世界無數葡萄酒飲家的經驗和知識，親臨酒莊的訪問和探索。更重要的是，當你被某個葡萄酒莊園所迷住，不必望洋興嘆，立刻可以動身去買到它的酒!因為你在這套書里看到的任何酒，都會知道在哪裡買得到!

作品目錄

上冊序言 PREFACE·沈宇輝：《葡萄酒鑒》的美麗新生·蔡穎姬：感受葡萄酒文化的真正魅力·蘇嵐嵐：大家一起進入快樂的葡萄酒世界第-章：從一顆葡萄到一瓶翻萄灑的歷程基礎篇·釀酒的葡萄不同於我們平時吃的葡萄·種植釀酒葡萄需要得天獨厚的地理條件·釀酒是一種藝術，一種愛好和才能·葡萄酒的酒精是由新鮮的葡萄發醇而成·白葡萄酒的釀造過程·紅葡萄酒的釀造過程·酒精強化葡萄酒的釀造過程·汽泡酒的釀造過程升級篇·橡木桶的複雜工藝·橡木桶和葡萄酒的親密關係·新世界和舊世界的釀酒方式有何不同第二章：種類繁多的葡萄酒王國初級篇·紅葡萄酒·白葡萄酒·紅葡萄酒與白葡萄酒的區別·玫瑰紅葡萄酒(粉紅葡萄酒)·乾型·半乾型·半甜型·甜型·靜態酒·汽泡酒·加度酒升級篇·各種葡萄灑的類型及特點第三章：葡萄酒讚歌初級篇·葡萄酒可抗氧化、延緩衰老·葡萄酒可防治腎結石·葡萄酒可防治感冒·葡萄酒可提高免疫力·葡萄酒可平衡飲食結構，令身體趨於健康的弱鹼性體質·葡萄酒可促進消化·什麼樣的葡萄才有功效·健康的飲酒三個關鍵字升級篇·德國人的葡萄酒治感冒秘方·葡萄酒治感冒實例第四章：不同個性的葡萄們初級篇·釀製紅葡萄酒的葡萄品種·釀製白葡萄酒的葡萄品種·混合葡萄酒好還是單一葡萄品種酒好升級篇·釀製紅葡萄酒的葡萄品種·釀製白葡萄酒的葡萄品種第五章：當一個葡萄酒買家初級篇·應該在什麼地方購買葡萄酒·可以在超市里買葡萄酒嗎·為何超市裡的葡萄酒都是提羞放 ·選一瓶什麼酒呢·選酒捷徑升級篇·直奔酒莊第六章：如何看懂葡萄酒初級篇·標籤包含的內容·新世界酒標一認出葡萄品種、莊園·舊世界酒標一認出莊園、等級·不同國家的分級制·看懂香檳酒標上的甜度·年份的意義·為何有些酒標上沒有年份·為何有些酒標上沒有葡萄品種標識·新舊世界葡萄酒的不同之處·波爾多與布根地紅酒的最大區別·低級別的酒一定比高級別的差嗎·一百元的葡萄酒與一千元的葡萄酒差別之處·什麼酒才能標以莊園酒·選攆好酒的捷徑副牌酒·酒標的漂亮程度和酒有什麼關係嗎升級篇·不同國家的不同酒標特點·法國各地區的酒瓶特徵·酒瓶規格術語 第七章：把葡萄酒藏在哪初級篇·如何把葡萄酒帶回家·葡萄酒放在家裡的什麼位置·葡萄酒放得越久越好嗎·你更需要一隻抽真空酒塞·夏天應該把喝剩的葡萄酒放在哪兒升級篇·什麼情況下要用恆溫酒櫃第八章：你需要一個什麼樣的杯子初級篇·如何選擇合適的酒杯·水晶酒杯與普通酒杯·各種酒杯的細微差別升級篇·一隻ISO品酒杯的標準第九章：打開你的葡葡酒初級篇·品酒的室溫·要不要醒酒·汽泡酒怎么開·要往杯子裡倒進多少酒才合適升級篇·你需要一個醒酒瓶嗎·軟木塞PK旋蓋·如何持杯·如何觀色·如何搖杯·何為掛杯·如何入口·體會酒香·什麼是單寧·品酒的次序·如何簡單地判斷是否好酒·葡萄酒的味道會隨著成長的年份、喝酒的環境、喝酒人的心情而變化升級篇·尋找酒里的氣味第十一章：表達你的葡萄灑感受初級篇·葡萄酒的感觀評價常用術語·為什麼喝不出別人講的味道·你自己就是酒評家升級篇·一次要喝多少瓶酒·建立自己的葡萄酒筆記·不同葡萄品種釀酒的味道特點第十二章：葡萄酒配餐初級篇·酒配餐的基本要領·在餐廳如何正確地選擇葡萄酒升級篇·各種中國經典菜與葡萄酒的搭配第十三章：葡萄灑地圖·法國·義大利·德國·西班牙·葡萄牙·奧地利·匈牙利·澳洲·紐西蘭·智利·阿恨廷·加拿大·南非附錄：·葡萄酒品嘗用語·葡萄品種英漢對譯·世界著名葡萄酒出產國年份表·法國葡萄酒評級·布根地33個特等園 下冊序言·品鑑名酒背後的動人故事法國的傳奇-法國波爾多·波爾多酒王之王一柏圖斯·卓龍·里鵬·威登莊園和迪美莊園·白馬莊·歐頌莊·拉夢多·大炮嘉芙麗·金鐘莊·柏菲莊·飛卓莊·愛土圖爾·凱隆世家·飛龍世家·拉菲莊·拉圖莊·武當王·碧尚女爵堡與碧尚男爵堡·林卓貝斯·雄獅莊·寶嘉龍·龍船莊·大寶莊·瑪歌莊·寶馬莊·力士金·迪仙莊和康帝莊·寶爵莊·紅顏容莊·黑教皇城堡·騎士莊·拉圖嘉利·佳得美·滴金莊·拉菲麗絲法國的傳奇-法國布根地與南法國·羅曼麗·康帝酒業集團·麗花莊·拉圖布根地·法萊麗·楓丹甘露·塞納伯爵·亨利酒園·麗朗碧奧·力高寶德·菲利普·哥德利安·稀雅絲·威菲法國的傳奇一法國香檳區·路易王妃·菲麗寶娜·麗歌菲雅歐洲的經典-義大利彼爾蒙·賽拉圖·瑪佳連妮·內華城堡·勝利侯爵堡歐洲的經典-義大利托斯卡納·西施佳雅·美橡樹莊園·雄獅城堡·德拉仙度酒莊·華姿山莊·奇雅酒園·樂姬絲歐洲的經典-西班牙·橡樹河莊園歐洲的經典一德國法爾茲·鄧肯博士·威特馳歐洲的經典——葡萄牙·德國威比特新世界的激情-澳大利亞·奔富酒莊·神恩山·福林湖酒莊·泰來斯·威拿莊·寶雲莊·克拉斯莊園·德寶莊·藍寶麗絲·爵士山莊·百發莊園·賓迪酒園·山度富·豪園酒莊新世界的激情-美國·作品一號·威廉山莊·海狸莊園·威迪酒園·佐頓酒園新世界的激情-智利·活靈魂·嘉斯山·聖卡羅新世界的激情-南非·樂夢迪與獵豹莊新世界的激情-紐西蘭·勝嘉力