概述
◆材料:
豆腦材料--
花生仁半斤(約兩碗)
在來米粉四分之三碗
太白粉四分之一碗
芋絲少許
百燴配料--
毛豆仁
香菇粒
綠椰花
紅辣椒段
薑片
香菜葉
太白粉
調味料:
鹽
白鬍椒
香油
步驟
◆作法:
1.花生仁浸泡10小時後,用果汁機加水打成6碗的花生仁汁備用(去渣)。
2.花生仁汁一半倒入炒菜鍋內,添加少許鹽與芋絲煮開,另一半花生仁汁則倒入四分之三的在來米粉,與四分之一的太白粉拌勻倒入煮滾的另一半汁內使之成糊狀,起鍋倒入自己想要的模型,模型先墊保潔膜較好取出。
3.將所有配料炒勻加白鬍椒、鹽、水,以太白粉水勾芡淋在作好的豆腦上,灑上香菜淋些香油即可。