百燴花生豆腦

主要材料有花生仁半斤，米粉四分之三碗，芋絲少許。這個甜品的特色是香嫩細化。

概述

◆材料：
豆腦材料－－
花生仁半斤（約兩碗）
在來米粉四分之三碗
太白粉四分之一碗
芋絲少許
百燴配料－－
毛豆仁

紅蘿蔔粒

珍珠菇

竹笙

香菇粒

黃木耳

綠椰花
紅辣椒段
薑片

香菜葉
太白粉
調味料：
鹽
白鬍椒
香油

步驟

　
◆作法：
１．花生仁浸泡１０小時後，用果汁機加水打成６碗的花生仁汁備用（去渣）。
２．花生仁汁一半倒入炒菜鍋內，添加少許鹽與芋絲煮開，另一半花生仁汁則倒入四分之三的在來米粉，與四分之一的太白粉拌勻倒入煮滾的另一半汁內使之成糊狀，起鍋倒入自己想要的模型，模型先墊保潔膜較好取出。
３．將所有配料炒勻加白鬍椒、鹽、水，以太白粉水勾芡淋在作好的豆腦上，灑上香菜淋些香油即可。