百果糕

百果糕，也是一種風俗點心。

百果糕(寧式)

百果糕屬寧式初夏季節的時令糕點之一，採用糯為粉、白糖粉及多種果仁製成，味香甜滋潤。

原料配方：

糯米粉2.5千克白糖粉5.5千克核桃仁200克紅綠瓜(著色的瓜糖)300克瓜子仁100克熟麻油100克

製作方法：

1.蒸製：將加工後的糯米粉加適量水拌勻後蒸製，蒸熟後備用。

2.制糕：把熟糯米粉反覆摺疊，並不斷加進白糖粉，摺疊到把糖粉用完，即做成糕坯。然後在鐵格內刷油，底面拼上各種果仁，將糕坯放入格內，再在格內四周嵌上果仁，最後上面刷一層油，防止結皮。到第二天將糕從鐵格內倒出，即為成品。

質量標準：

形態：長方形。 色澤：玉白色。 組織：粉細質純，果仁大小均勻。 口味：軟糯，有各種果仁香味。