菜譜口味
清香味
製作工藝
炸
食用方法
每日三次,單食或作菜佐餐食用。
原料
主料:母雞 1000克
輔料:百合 50克 火腿 5克
調料:花椒 2克 茴香 2克 料酒 15克 鹽 5克 姜 10克 味素 2克 花生油 100克 各適量
製作方法
1.雞去毛及內臟雜物,洗淨;
2.用花椒、茴香、醬油、精鹽醃8小時,上籠蒸爛取出;
3.百合心氽熟撈出,做成菊花狀;
4.百合心中撒入火腿末;
5.油鍋燒至七成熟,把沾上澱粉的雞放入油鍋,炸成金黃色撈出;
6.淋上麻油裝盤;
7.將百合心排在雞四周。