百合燉甲魚湯

百合燉甲魚湯是一款美味菜譜，主要原料有　甲魚1隻(約500g)，百合50g，清湯。特點是湯汁清澈，味要鮮香。

材料:

甲魚1隻(約500g)，百合50g，清湯、姜、精鹽、味素、胡椒粉、紹酒各適量。

做法:

將甲魚宰殺，初加工後洗淨，焯水後放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒燉製l小時。百合洗淨，焯水，放入燉好的甲魚中再燉15分鐘，用精鹽、味素調味，撒上胡椒粉即可。
操作要領
湯汁要清澈，味要鮮香。
甲魚初加工時要去除內腔的黃油。焯水後要颳去裙邊的黑膜。