白酒工業

白酒工業是食品工業的重要組成部分，是國家的重要稅收來源。從總體趨勢來看，雖然最近幾年白酒產量有所降低，規模相對有所縮小，已經由快速擴張時期發展到相對穩定期，但近幾年來，產量、產值、稅收、銷售收入、企業數量、基建投入等仍在持續增長。
2006年1-12月，中國白酒製造行業實現累計工業總產值101,426,399,000元，比上年同期增長了28.48%；實現累計產品銷售收入97,138,989,000元，比上年同期增長了31.08%；實現累計利潤總額10,020,030,000元，比上年同期增長了34.02%。
2007年1-8月，中國白酒製造行業實現累計工業總產值77,077,324,000元，比上年同期增長了32.44%；實現累計產品銷售收入73,445,300,000元，比上年同期增長了33.63%；實現累計利潤總額9,275,041,000元，比上年同期增長了59.43%。
中國白酒的消費總量趨向平穩，但是呈現集中的趨勢。知名品牌的銷售額穩步上升，一部分中小企業的市場空間被擠占，銷量被掠奪。白酒行業的競爭愈演愈烈。近年來，由於稅負增加，糧食及其他原料張價，流通費用上漲等因素，使白酒企業生產經營成本不斷升高，為增加盈利，白酒企業加快推出中高檔產品步伐。
白酒特別是名優白酒，附加值高，外資垂涎已久。從目前情況來看，外資基本上完成了對啤酒企業的收購，但啤酒已經進入微利時代。外資早把注意力轉向了白酒。種種跡象表明，外資加快了進入白酒領域的步伐。中國白酒企業將面臨嚴峻的挑戰。
由於白酒行業同時具有生產資源的壟斷性，儲藏階段的升值性，以及消費的奢侈性，這些獨特消費特徵構成了白酒較高的盈利能力，在這樣的背景下，白酒行業的景氣度持續回暖。未來10年，白酒的產銷總量仍然有一定的上升空間，但處於相對平穩的發展過程。