做法
做法一食材準備
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克， 蒜苗15克， 生薑1小塊，大料適量， 桂皮適量
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙， 味素1/2小匙，
製作步驟
蘿蔔燉羊肉 1.羊肉洗淨切塊， 白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段
2.往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、 豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注 入料酒、高湯，用中火燒
3.然後加入白蘿蔔、鹽、味素、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
做法二
食材準備
主料：羊肉500克、蘿蔔1000
蘿蔔燉羊肉
克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味素1克。
製作步驟
1、將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節
2、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時
3、加入蘿蔔、姜、蔥、 料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味素，裝碗即成。[1]
晉北做法
食材準備
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少
各式蘿蔔燉羊肉成品(20張)
許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味素1/2小匙，
製作步驟
1、將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中
2、把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱
3、開鍋後再改用 溫水燉，燉至爛熟即成。
營養價值
白蘿蔔1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。[2]
羊肉
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
食用指南
食物相剋羊肉與南瓜相剋——易發生黃疸和腳氣病。
蘿蔔燉羊肉 羊肉與乳酪相剋——二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相剋——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相剋——同食會引起腹痛， 中毒。
羊肉與半夏相剋——同食影響營養成份吸收。
